В Японии собу (из гречишной муки) называют довольно скромно — «лапша долголетия». Гречневая лапша с нежным карамелизированным, почти сливочным вкусом удивит взыскательного гурмана. Овощи и лапша традиционно готовятся на раскаленном воке с минимальной теплообработкой и приправляются карамелизированным соусом.